エチオピア・イルガチェフ、最高に美味しかったです！！
私の技術では、まだ十分に旨味を引き出せてないと思いますが、それでも、上品な甘みと、果実のような、フルーティ
な酸味がたまりません！！
私は、どちらかといえば、ガテマラや、マンデリンなどの
コクや深み、苦味のある豆が好みでしたが、今回、モカの
魅力にとりつかれてしまいました。
珈琲って、奥が深いですね。
もっと、もっと抽出が上手くなって、もっと、もっと美味しい珈琲が飲みたいと思いました。
今回は、息子も珍しくおかわりしてました。
不味いと残されちゃうんですよ。
人間の味覚はかなり早いうちから発達しますが、なかでも
苦味や酸味は、１番早く発達するらしいですね。
たしか・・乳児のころからとか。
子どもといえども、あなどれませんね。
「いつもと違う苦さがでてるよ」
とか、ちゃんと批評してくれます。
将来、珈琲屋さんになってくれないかなあと、ひそかに
期待しています。

おや、降格した途端に業務(?)熱心になるんですね。
だったらずっと係長のままがいいかも(笑)

ともあれ、重ねてのご来店ありがとうございました<(_ _)>

そう頻繁にではなくても近くまで来たのでしたら是非息抜きがてら顔を出してくださいね。一声掛けてくれたらいいことあるかもー。

いやぁ、係長に降格してしまったので、
今日もお邪魔させていただきました。

ところで、お店に飾ってあるＣＤ、結構私ツボなんですよね。

おお！ プリン部長さんではないですか！
いやー、お久しぶりです(o^∇^o)ノ

・・・でも、ここまでご無沙汰だと、プリン係長に降格ですかねぇ(笑)
まあ、職場も変わって転居されたということですから、やむを得ないということで処分は無しにしておきます(^-^;


当時の誓い通り、今もクラブマンに乗っているのですね。調子は良いということで何よりです。

最近は旧タイプのミニそのものを見かけることも少なくなりましたが、ミニに限らず現役で頑張っている旧車を見ると嬉しくなりますね(^-^)

Gojuツーリングというのは、私が信州でお店を開いていたときの車仲間が、年に１〜２回程『Goju詣』と称して遊びに来てくれる事を指しています。ですから、Gojuの連中でどこかに行くわけではないんですよ。

いつかは私も昔のようにツーリングに行けたら、と思っていますが、実現するのはいつになる事やら・・・。
もし、その時が来たのなら、是非プリン部長さんもご一緒しましょう！

それでは、またのご来店をお待ちしております(^-^)

なんだか随分ご無沙汰してしまいました。
・・と言うのも、職場が変わった関係で居も移してしまったために、Gojuさんへなかなかお邪魔する機会がありませんで・・・。

でも先日久しぶりに行きましたよ。
アラビアータ＋モッツァレラ頼みましたよ。
相変わらずおいしいですね！！

残念ながら手摘みコーヒーは売り切れていましたが、締めのプリンに大満足。なんだか「帰って来た〜」って気分になりました。

いつのまにかGojuツーリングなんてのがあるんですね。
私のクラブマンも相変わらず元気です。

また遊びに行きますので、マフラー音を気にしててもらえると幸いです。

ではでは。

由良さん、メールによるお返事、ありがとうございました。

【水商売ウォッチング】は面白くご覧いただけたようで、私も紹介した甲斐がありました(^-^)

機会がありましたら、是非当店にもお越し下さいね。

由良さん、はじめまして。
当Web siteへアクセスしてくださり、ありがとうございました。

珈琲は淹れ方によっても随分と味が変わりますよね。抽出の方法による違いもさることながら、同じように淹れたつもりでも、ちょっとした注ぎ方の違いや湯温の違いで驚くくらい味が変わることもあります。

正直に言って、私自身も完全に把握しているとはとてもではないですが言えません(^-^;

まして抽出の理論に至っては化学的な要因の他にも流体力学などの物理的な要因も絡んできますので尚更のことです。

それでも、あれやこれやと理屈を考えて試行錯誤するのは楽しい事ですし、上達への近道だと思います。

それにしても、松屋式とは！！
いきなりヘビーなところから入りましたね(笑)
ある意味、ダッチコーヒー（水ドリップ）とも並ぶ究極の透過法の一つとも言えますので、大変興味深いのではないかと思います。

当Web siteの情報が少しでもお役に立てたのでしたら幸いに思います。

機会がありましたら、是非、ご来店ください<(_ _)>


さて、電子イオン水ですが、どのようなものか分らなかったので簡単ではありますが調べてみました。理科系に興味をお持ちだということですので真面目に返答させて頂きます。長文になりますが、ご容赦ください。


もしかしたら由良さんがおっしゃっているものとは違うものかも知れませんが、googleで出てきた上位２つのWeb siteを見る限り、水に何らかの手段で電子を付加させたもののことだと思います。

そうであると仮定してお話ししますが、正直、分りません(;^_^A アセアセ・・・

と、言いますのも、電子水の理論が私には理解できないのです。

用語的にも

『マイナスの電子(マイナスイオン)』
『地球上の自然物は電子の集合体』
『環境汚染が進み、また酸性雨等で年々水質が悪くなり、カルキや塩素を入らざるを得なくなった水道水は、マイナスの電子がかなり放電してしまっています』

という、意味不明な言葉が所々に出てきます。

通常、私達の世界では電子というのはマイナスの電荷を持っており、プラスの電荷を持った陽電子はβ＋崩壊などに従い極めてわずかな時間しか存在しません。

そもそもマイナスイオンというのはあまり科学的ではないのですが、敢えていうならマイナスの静電気を帯びた微粒子であり、電子をマイナスイオンと言うのは根本的に間違っています。
静電気ですから基本的に導電性の水中には存在せず、液体中であれば陽イオン（ポジティブイオン）、陰イオン（ネガティブイオン）と呼ぶのが一般的です。

地球上の物体は原子核（陽子と中性子）、電子からなる原子の集合体であって、電子のみで出来ているわけではありません。

水道水に次亜塩素酸を添加しているのは主に細菌の繁殖を防ぐ為に法律で定められたことであり、化学的な汚染の為ではありません。健康に対する危険ということであれば、一般的な水道水よりも、湧き水、井戸水、ミネラルウォーターの方が余程危険と言えます。
（細菌に限らず、例えば砒素などの許容量も水道水より遥かにゆるいものです）

更に、『水から電子が放電（放出？）』というのを真面目に受け止めるなら、酸素原子がβ-崩壊を起こしてフッ素原子と放射線である電子（ベータ線）に変換されたと考えざるを得ません。

このような話は聞いたことがありませんし、更にフッ素は水素と結びつき、激しい腐食性をもつフッ化水素になると思われますので、ガラスのコップに入れておくことも出来なくなるでしょう。

また、電子水ではpHは殆ど変わらないとありますが、仮に本当に電子を供給できたとするならば、必ずpHは変化します。

結局の所、インターネットで得られる情報からは電子水というものがなんであるか分りませんが、少なくともWeb siteに記載されている理論自体は似非科学であると言えるのではないでしょうか。

それで、結論ですが、恐らくは普通の水と変わりはないと思われるので、飲んでみて美味しければ問題なく使えるのではないかと思います。
ご自宅の水道水と同じように珈琲やお茶、紅茶を淹れてみて色が濃くでるようでしたら若干アルカリ性が強いと思われるので、その場合はむしろ適していると言えるかも知れませんね。
（あまりアルカリ性が強いとエグ味や嫌な苦味が出やすくなりますので向かなくなりますが）


もし、ご自宅の水道水が美味しくないということでしたら浄水器を購入する前に、軽く水洗いした備長炭や竹炭などの硬い炭と一緒に沸かしたお湯で試してみてください。
微量のミネラルが溶け出し、pHも少しアルカリ性に傾くので、なかなか美味しい珈琲が淹れられますよ(^-^)


なお、水についての話に興味がおありでしたら、下記のWeb siteも参考にされてはいかがでしょうか。

【水商売ウォッチング】
http://atom11.phys.ocha.ac.jp/wwatch/intro.html

名前は怪しい(笑)ですが、きちんと科学的に水の話しをしてあります。内容的にはかなりレベルが高いものがあり、私も付いていけませんが(^-^;

ネットを散歩していてこのサイトを見つけました。
私は、コーヒーにハマってまだ半年位です。今は、松屋式での抽出にチャレンジしています。抽出法でこんなにも味が違うのかと驚いています。
ゴーシュさんの抽出の説明は、とてもわかりやすくて、
勉強になりました。
特に、水についての説明がおもしろかったです。
私はコーヒーをはじめるまで、理科系にはあまり興味がなかったのですが、
逆に今は理科系が面白くて、楽しいです。

お店にも是非伺いたいのですが、
車が運転できないので交通機関を使って行く方法はないかと、いろいろ調べています。
ちなみに、半田市在住です。
名古屋の実家からですと、豊田市行きの名鉄線で、日進まで行けます。
お邪魔できる日を楽しみにしています。
P.S
教えていただきたいのですが、
電子イオン水は、コーヒーの抽出に使えますか？
近所のスーパーで、
電子によってマイナスイオンを付加した水はとても良いと宣伝していましたので。
もし使えるなら、我が家は浄水器を買わずに済むのです。

わんこさん、こんにちは。
嬉しい書き込みをありがとうございます(^-^)

クリスマスシーズンは疲れを抜く為のわずかな暇も無いほど仕事に追われ、肉体的にも精神的にもキツイ数日間でしたが、わんこさんの書き込みのようなお言葉を頂けるとその甲斐があったとしみじみ感じ、癒される思いです。

まだまだ至らぬところの多い私達ですが、より一層お客様に喜んでいただける様努力しますので、今後とも、どうぞよろしくお願い致します<(_ _)>

それでは、これから年の瀬を迎えて何かとお忙しいでしょうが、良い年末年始をお過ごしくださいね。

よくお店には伺ってるのですが
ココには初カキコです。
クリスマスケーキすっごく美味しかったです！！
栗きんとんのどんぐりもデュセスのきのこも
ツリーのクッキーも全部美味しく頂きました。
美味しい物を食べると幸せになれますよね☆

　お世話になります。エッセイを書いている「てら」と申します。

　いま私は、地球温暖化についてのエッセイを連載していますが、その深刻さに驚いています。 一人でも多くの方に、そのことを知って頂きたいと思い、声をかけさせて頂いております。
　とくに、最近書きました「エッセイ２５２」に、私の危惧していることを簡潔にまとめております。最新の研究報告が出れば出るほど、事態は深刻になりつつあります。宜しければ、ぜひ覗いて見てください。

　最近の、台風や低気圧の巨大化や、竜巻などの被害をみると、もうすでに温暖化の影響が現れ始めているような感じもします。今や地球温暖化は、分野によらず全ての人に関係することなので、書き込みをさせて頂きました。

五号機さん、皆様、先日はご来店ありがとうございました(*^▽^*)
あちらの掲示板にも書きましたように、ここしばらくゴタゴタしていて返信が遅くなってしまいました。ゴメンなさい。

今回は殆どお話できませんでしたけど、それでも皆さんにお会いできて嬉しかったです。時間的に微妙ということでしたので、うちのちびっ子どもには話をしてありませんでしたから、もし、五号機さん達が来ていたのを知ったのならえらい騒ぎになるでしょうね(^-^;

内緒にしておいてくださいまし<(_ _)>

それじゃ、また来年、楽しみにお待ちしております。
今度はゆっくりと猫談義もしましょう(笑)

こちらのカキコ遅くなりましたが、先日はお邪魔しました。
久しぶりにGojuの味を堪能しました。モンブラン美味しかったです♪
今回は少人数になっちゃいましたが、春にはまたみんなで出掛けたいと思いま〜す。

五号機さん、お久しぶりです(o^∇^o)ノ
Gojuツーリングの日程、了解しました。天気が良ければいいのですがね。当日は気をつけていらしてください。

モンブランはちょっと微妙かな？
なので、五号機さん達の分を確保しておきますね。

それでは、ご来店を心待ちにしております。


さてと、「達磨さんが転んだ」の予習をしておこうかなっと。

お久しぶりです。(^-^)
恒例のGojuツーリングが決まりました。
今年はみんなの都合が合わなくて、いつもより遅い企画になってしまいました。
11/25に伺いますのでよろしくお願いしま〜す♪

PS)モンブランってまだあるのでしょうか？すごーく気になってます。

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貴重なスペースありがとうございました

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うめぐみ さん、ご来店いただき誠にありがとうございました。
Gojuを気に入っていただけたようで、大変嬉しく思います。

今後とも、どうぞよろしくお願いしますね。

P.S.
ご紹介、ありがとうございました<(_ _)>

昨日、はじめてお邪魔しました。
以前から気になっていたのですが、ネット検索で完全禁煙の文字を見つけて伺いました。
店内の雰囲気や音楽、ゆったり食事を楽しむ事が出来ました。
タバコの煙で気分が悪くなることがあるので、その心配もなくゆっくりする事が出来ました。
スフレロールケーキでしたっけ？
もちもちの生地に美味しい生クリーム、病み付きになりそうです。

「禁煙スタイル」という禁煙の飲食店を集めたサイトがあるのですが、早速そこに投稿させていただきました。
事後の報告で申し訳ありません。
　禁煙スタイル　　　http://www.kinen-style.com/

また、おじゃましますね！

きたさん、こばさん、ご来店ありがとうございました(^-^)
Fumiも久しぶりに顔を見れて喜んでいましたよー。忙しくて殆どまともに話は出来なかったようですが・・・。

それはそうと、あの書き込みだけじゃどの『きた』さんか分りませんがな(怒)

おそらくご本人で間違いは無いと思ってましたけど、毎日届くspamの中には以前『きた』さんと同じ名前もありましたし。
今度はもう少し分りやすく『大酒飲みのキタでーす』みたいに書き込んで下さいませ(笑)

まあ、ともかく、また是非遊びにいらしてください。出来れば土日以外の方がゆっくりお話しができてこちらとしては都合が良いのですが、それも中々難しいでしょうし、早めにご連絡頂ければ何とか都合をつけるようにしますので。

それでは、またのご来店を心よりお待ちしております(o^∇^o)ノ

今日はご馳走様でした。
やっぱりおいしいですね♪

もっともっとみんなに楽しんでもらいたいです

そうそう、おとな４人子供２人

明日行きます。
お昼前ぐらいに。

なおちゃん、お久しぶり〜(o^∇^o)ノ
最近、全然「いけてない」ですなー(笑)

モンブラン、お待たせしました。昨年と違い、今年はドーム状の所謂モンブランの形のものにしました。

栗きんとんを搾り出すのに笊目だとベビースターラーメンみたいになってしまうので、もっと見た目に良い方法は無いかと散々試行錯誤していた為、メニューに出すのが遅くなってしました。

結局、良い方法が見つからなかったので、笊目のままです(^-^;
この辺の顛末は『マスターの独り言』にでも書こうかと。

まあ、兎も角、僕が言うのもなんですが、とーっても美味しいですよ(^-^)
是非、食べに来てね。

あ、でも、数に限りがあるので、確実にゲットするには予約を入れておいた方がいいです。って、いうか、そうしないと殆ど無理かも(^-^;

それじゃ、ご来店をお待ちしております。

マスターはじめスタッフのみなさま、さちなち、お元気ですか？？

ひさしぶりにHPをのぞいたら、
「あたしの」モンブランが登場していてテンションがあがりました☆

今度近々おじゃましまーす！
営業時間も元通りになったのですね☆

あぁ、おいしい珈琲が恋しい・・・。

ではまた☆

ゆうちゃん 様

再度の書き込み、誠にありがとうございました。
ご了承を頂けましたようで、ホッとしております。
それにしましても、この度の件ではご迷惑をお掛けしてしまい誠に申し訳ございませんでした。改めてお詫び申し上げます。

なお、その後の状況についてですが、簡単にご報告差し上げます。

まず、スタッフに対する指導についてですが、ご意見を頂きました後直ちに全員に実施致しました。システム等につきましては一部は既に実施済みであり、他のものにつきましても状況を見極めつつ対処していく予定でおります。

以上、ご了承頂けますようお願い致します。

それでは、今後ともCafeGojuを何卒よろしくお願い致します。
またのご来店を心よりお待ちしております。

マスターさん
早速のお返事ありがとうございます。
私も特定の方を中傷するつもりで書いたのではございませんので、
削除していただいて結構です。
これからも寄らせていただきますので
おいしいご飯をたべさせて下さい♪
それではまた伺います。

ありがとうございました♪

ゆうちゃん 様

CafeGojuをご利用頂き、誠にありがとうございました。
また、貴重なご意見をお寄せ頂きました事、重ねてお礼申し上げます。

> はじめまして。
> そちらのお店にはよくと言う程ではありませんが、
> 何度か伺ってます。
> 今まではピーク時間から外れた時間帯に伺っていたからかも
> 知れませんが、先日伺った時には店内は満席、
> 外にも待ちの方が何組か・・・
> 確かにとってもお忙しいカンジだったと思うのですが、
> 店員さんの方の対応に少し疑問を感じました。
>
> ---中略---
>
> お店も暖かい手作りの雰囲気でおいしいご飯も食べられるし
> 大好きなのですが、店員さんがあの態度ではすべてを
> 悪いイメージしか残りません。
> 私も同じサービス業の者なので、忙しい時には余裕が
> なくなったりするその気持ちはとてもよくわかりますが、
> あの対応はどうかと思います。
> これからも伺いたいのでその度にイヤなおもいはしたくありません。
> 改善していただけたらうれしいので是非、お願いします。
> 生意気なコトを言うようですが、よろしくお願いします。


せっかくご来店頂きましたのに、当店スタッフの不躾な態度が元で不愉快な思いをされてしまったとの旨、大変失礼致しました。これも単に私の不行き届きが原因であると猛省し、この場で深くお詫び申し上げる所存です。

該当のスタッフに対しては厳重な注意をすると共に、他のスタッフに対しても改めて指導致したいと思います。

また、今回頂きましたご提案を参考によりお客様に分りやすい物とし、更に混雑時には入店制限するなど、スタッフの負荷を軽減し当店の処理能力を越えないようにシステム等の見直しをする予定でおります。

なお、今回お寄せ頂きましたご意見ですが、詳細が具体的に書かれており、関係者以外にも当該スタッフを特定される恐れがあった為、誠に勝手ながら投稿No.756を削除させて頂きました。当店そのものに対する苦情やご提案、私に対するものは別として、それ以外の個人に係わる事柄の詳細につきましてはメールにてお知らせ頂けたらと思います。
ゆうちゃんさんのメールアドレスが記載されておりませんでしたので、事後承諾という形になってしまいますがご了承の程よろしくお願い致します。

以上、簡単ではありますが返信とさせて頂きます。
ご容赦とご理解の程、何卒よろしくお願い申し上げます。

ほしさん、こんばんは。
ご心配頂き、ありがとうございます。
最近は暑さに慣れてきたのか昔ほどイライラしたりしませんが、相変らずこの湿気だけは慣れませんね。とりあえずはスタッフに当り散らして気を紛らわせています(^-^;

スロットは当たらない人はホントに当たらないです。斯く言う私も当たったのは過去に１回だけ。最近はかすりもしません。

でも、「７７７」が揃ったときは結構感動もんでしたよ。一人でガッツポーズしてましたから。ほしさんにも是非体験して欲しいなあ(笑)
そのうち、そのうち・・・

それでは、蒸し暑さに負けずにお仕事頑張ってくださいね。

こんばんは、マスター。
今日は予報が大きく外れて思いっきり晴れて暑くなりましたね。
ばててませんか？大丈夫ですか？

ここにもちょっと久しぶりにおじゃましました。
スロットを見たら「６６６」…。
おぉ〜っ！？と思っていたら、
「７７７」を過ぎて「８８８」で止まりました……<(￣口￣||)>!!!オーノー!!!<(||￣口￣)>

今までで一番悔しかったですぅ…。
やはり「７７７」はかなりの確率なんでしょうね…。

マウイママさん、お久しぶりです(^-^)

ブログを読んでいる限り、マウちゃん共々、とーーってもお元気そうですね。僕達夫婦は最近お疲れ気味ですので、その元気を少し分けて欲しいくらいです(^-^;

セミプロ級の腕前って、ホントはプロ級の腕前って書くつもりだったんですよ。ところが、ブログを見たら「失敗しちゃったー」って、書いてあったもんで(笑)

「うーん・・・、セミプロにしておこうっと・・・」

って、感じです(^-^;

でも、お世辞抜きにパンもお菓子も腕前はプロ級だと思いますよ。毎回遊びに行く度にビックリさせられますもの。しかもどんどん上手になってるし。商売にしているか、していないかだけで、セミプロのレベルはとうの昔に超えています。

更にこれで「LE CORDON BLEU」で勉強された暁には、もう完全に僕達を超えそうです(^-^;
まあ、そうなったら、今度は色々と教えてくださいね(笑)

バナナブレッドですけど、胸焼けしちゃうのは恐らく技術的な問題ではないと思いますよ。レシピもあるけど、一番のポイントはバナナです。

買って来たバナナをそのまま使うんじゃなくて、皮が全体に黒ずんでバナナハンガーから勝手に落ちるくらい熟成させるんです。一度試してくださいませ。

もし、それでも胸焼けするようなら今度遊びに行ったときに見てみます。

それじゃ、これからも楽しみつつブログを更新しいって下さいね(^-^)


Ｓっち＆Ｎっち：「ぶい、ぶーい！ ぶいぶい、ぶーい！！」


TVチャンピオンの『ミニブタ王選手権』を見て以来、子豚（ベイブ好きでしたよね？）になりきってるツインズです。
ハァー...(o_ _)/[壁]