マスターの独り言

 スズキ

【2002/12/11(水)】

最近めっきり寒くなりましたけど、魚介類が安くて美味しい時期になりましたね(^-^)
山国育ちで海魚には疎い私ですが、もちろんお店で使用するハマチやアジ、イワシ、サケ（これは川魚？）などは自分で捌いています。
ですが、今回初めて捌いたスズキは、いつもと勝手が違いました(^-^;

まずは、凄く弾力があって切り難い浮き袋？にビックリ！
更にハマチなどとは違う腹骨の付き方に困惑。剥きにくい！！
おまけにヒレのとげが鋭くて痛いし．．。

でも、味は淡白なようでいながら噛み締めると深みがあって美味しいんですよね(^-^)
私は鯛などの白身の魚はあまり好みではないのですが、これは意外でした。

ということで、Gojuの夜ごはんは『スズキの酒蒸し』に。

そういえばGojuの「すずき」も初めは扱い難くて淡白なやつだと思っていたけど、なかなかどうして、慣れてみれば味のあるいいやつだったよなー(笑)

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Posted by マスター