マスターの独り言

 照り焼き風スペアリブ

【2006/04/07(金)】

 [Goju関連]

久しぶり『Gojuの夜ご飯』を出しました。『照り焼き風スペアリブ』です。

実は最近、今更という感じなのですが『手羽先』に嵌りまして(笑)

名古屋周辺の方には当たり前の手羽先でも、東北出身の私には馴染みの無いものだったのです。それが先日たまたま見たテレビで『食べてみたーい』と刺激を受け、更にたまたま手羽先が安売りしていたのをいいことに買い込んで試作してみたのでした。

地元スタッフにも試食してもらいながら工夫を重ねること４回。納得の行く『タレ』が出来ました。

え、４回じゃ少ない？

いやいや、そんなことは無いんです。プリンのように何十回も試行を重ねることもありますけど、オムライスやパスタの基本的な味付けのように決まる時は一発で決まることもあるんです。数を重ねれば良いってもんじゃありません。結果がよければそれでいいんです。

で、手羽先に振るスパイスにはまだまだ工夫の余地があるものの、せっかく作った『秘伝(笑)』のタレを何かに使いたいと思いまして。さすがに『手羽先』そのものをGojuで出すのは引けますから。

それで思いついたのが『スペアリブ』だったと言う訳です。

すいません、こんな理由で(^-^;

スペアリブをそのままオーブンで焼いてタレにつけても良かったのですが、それだとジューシーさは楽しめても食べるのが少々大変です。もっとスマートに食べることが出来るように予め野菜のスープで煮て肉を柔らかくしておき、お出しする際にオーブンで焼いてタレを付けることにしました。

肉汁がほとばしるようなジューシーさは有りませんが、比較的柔らかく骨からの肉離れも良くなっていますので子供さんでも美味しく召し上がることが出来ると思います。

いつも通りの『気まぐれ』ですのでいつまでもあるとは限りません。メニューに載っているのを見つけた際は是非お試し下さいませ。

最終更新日：2006/04/08(土) 06:21:16
Posted by マスター